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| 鄭州生態(tài)餐廳酒吧設(shè)計施工 | |
| 發(fā)布時間:2017-08-05 10:39:54 | 瀏覽次數(shù)： | |
生態(tài)餐廳內(nèi)部為餐飲經(jīng)營，外部必須的輔助設(shè)施及相應(yīng)的園區(qū)建設(shè)是必不可少的。首先考慮生態(tài)餐廳的外部環(huán)境，即需要一個沒有污染的環(huán)境。例如臨近河流或山麓及林內(nèi)的環(huán)境條件適合建設(shè)生態(tài)餐廳。不僅環(huán)境條件優(yōu)良，而且自然景觀優(yōu)美。  分析認為： 1、 如果臨近河流、湖泊，就可以建魚塘、建立水生蔬菜園區(qū)，魚塘可以供食客釣魚、游泳、船上采摘，如生水蔬菜菱角、蓮子等，可在船上采摘。也可用鷹捉魚。 2、 如果生態(tài)餐廳建在山麓，就可以建立野生蔬菜園、牧場、雞場、鴨場、鵝場、蝎子場、食用菌生產(chǎn)基地、野果園、木本油料林等，以上這些產(chǎn)品均可用作生態(tài)餐廳的加工原料。食客可以在園區(qū)挖野菜、擠奶、烤羊、抓小雞、逮鴨、捉鵝、撿鴨蛋、采蘑菇、摘野果、取木本油料樹木的種子，進行炸油。 3、如果生態(tài)餐廳建在城市周邊，無山水毗鄰，可在餐廳周邊栽植大量的林木，制造一個神秘、幽靜的環(huán)境，道路宜彎曲起伏，餐廳應(yīng)建在林內(nèi)稍深的位置，使食客在進入餐廳前，領(lǐng)略一路景觀，營造一種良好的心情氛圍。道路兩旁栽植具有不同花期的花卉植物，車輛行走的道路最好具有廊的味道，廊用葡萄、獼猴桃、絲瓜、葫蘆、南瓜等藤本植物體現(xiàn)，也可在廊的兩側(cè)和頂端，立體種植生菜、花卉植物。在餐廳稍近的地方，開辟蔬菜園區(qū)，最好選用觀賞蔬菜進行栽植。菜園周邊有散養(yǎng)雞場，這些雞子在菜園里捉蟲子，吃菜葉，不用雞飼料喂養(yǎng)，也不宜在雞舍里飼養(yǎng)，食客在這兒不僅可以隨意挖菜，還可抓雞。 生態(tài)餐廳周邊園區(qū)建設(shè)，可以選擇花園、菜園、盆景園、香草園、茶園、農(nóng)園、牧場、漁場，此外還有昆蟲生產(chǎn)基地，如桑蠶、蝎子、知了等食用昆蟲的生產(chǎn)。所有用于食品原料生產(chǎn)的園區(qū)都要按照有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)程進行生產(chǎn)，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品必須是有機產(chǎn)品。 餐廳外部涉及到花園規(guī)劃……、菜園規(guī)劃……、魚塘規(guī)劃……、牧場規(guī)劃……，餐廳附近建有一個規(guī)模很大的種植設(shè)施，但棚里蔬菜瓜果的要符合“生態(tài)”的標準。生態(tài)餐廳要做到向消費者承諾的“餐桌無公害”，體現(xiàn)綠色環(huán)保風(fēng)格，擁有自己的生態(tài)種植大棚，是一個非常重要的衡量指標。 在市內(nèi)，建立生態(tài)餐廳由于環(huán)境、景觀、餐飲原料生產(chǎn)基地等條件不具備，往往經(jīng)營起來比較困難。 具體設(shè)計節(jié)點： 生態(tài)環(huán)境設(shè)計餐廳內(nèi)部溫度幅度、濕度上下限、采光程度、空氣的凈化程度，如粉塵、氯氣、二氧化硫氣體等有害氣體在大氣中的含量，凈化措施。餐廳內(nèi)氣體交換速度。生態(tài)餐廳的原料，它的制作方法，它的添加作料，它的調(diào)味料以及它的經(jīng)營概念，都應(yīng)該是一個比較完整的生態(tài)化的。 植物造景設(shè)計植物種類選擇…… 花卉選擇…… 香草植物選擇…… 水生植物選擇…… 主道植物種類……花壇花盆用料餐廳內(nèi)避免使用混凝土、塑料結(jié)構(gòu)，花壇、花盆宜用木制品。餐廳建筑設(shè)計建筑以大棚類的建筑為主，注重室內(nèi)采光和通風(fēng)，追求的是接近自然的環(huán)境。草棚加網(wǎng)紗、或者露天。小品設(shè)計假山、磨房、石碾房、福鼎、油坊等 文化設(shè)計文革遺痕、民國風(fēng)俗、當?shù)孛袼住⑸鷳B(tài)文化、植物文化、餐飲文化、茶文化、酒文化、各地文化薈萃、餐廳舞臺戲曲、淑女鋼琴伴奏、餐廳音樂、雜志、期刊閱覽、書法、美術(shù)、雕刻、工藝品等。 音像設(shè)計音像密度、位置、是否顯露等。 燈光設(shè)計種類、密度、亮度、顏色、位置（空中、地面、水中）、燈帶等。 餐具設(shè)計民國餐具、六十年代餐具、西式餐具、現(xiàn)代餐具等。 餐椅設(shè)計小方凳、草敦、草墊、藤椅、竹椅、休閑椅、沙發(fā)、轉(zhuǎn)椅、吊椅、板凳、靠椅等。 休閑區(qū)設(shè)計茶藝區(qū)、音像區(qū)、歌唱區(qū)、下棋區(qū)、客休區(qū)等。 兒童娛樂區(qū)設(shè)計玩具（滑滑梯、秋千、蹦蹦床、積木、木偶等）、玩賞魚、玩賞昆蟲、玩賞鳥等。 操作間設(shè)計蒸籠、炒具、炊具、風(fēng)箱、案板、排氣設(shè)施 洗手間設(shè)計調(diào)控設(shè)備空調(diào)、空氣加濕器、排氣扇、進氣扇、空氣過濾器。 停車場設(shè)計位置、停車數(shù)量、進出口的便利程度、地面、植物圍墻 理念策劃餐廳經(jīng)營理念，不同餐廳有不同的理念。 服裝策劃顏色、質(zhì)地、不同等級服務(wù)生服裝區(qū)別、季節(jié)服裝、白天夜間服裝區(qū)別等。 隔離設(shè)計餐廳內(nèi)部不設(shè)圍墻和隔離墻，用植物高低錯落有致進行隔離，也可用假山、水流進行分隔。植物隔離如通過花卉或觀葉植物的巧妙擺設(shè)來實現(xiàn)。還可通過廊、過道、小品、立體綠化來進行隔離。 廊用植物觀賞樹木、賞花植物、觀葉植物、觀賞草、香花植物、香草植物。彩葉草、彩葉植物、觀果植物等。 水景設(shè)計如小橋流水、二泉映月、人造瀑布、人造噴泉、人造魚塘、水中燈光、水中植物、水中魚種、水族箱設(shè)計等。 購物場地設(shè)置的位置，銷售的產(chǎn)品：有機蔬菜、有機瓜果、柴雞（鴨）肉、柴雞（鴨）蛋、土特產(chǎn)、文化產(chǎn)品等。 服務(wù)生素質(zhì)外表、氣質(zhì)、口音（普通話、地方話）、身高、文化、親和力等菜類策劃農(nóng)家菜、野菜、藥膳等。當然也可吸收市內(nèi)高檔飯店的菜類。  |
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